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鬥彩八寶蓋碗是先在素胚上用青花勾勒圖案的輪廓，淋上定窯底釉後再燒至1200℃，至此為「釉下彩」。冷卻後，以「粉彩」的方式，填入花瓣釉藥，再入窯低溫燒至850℃，燒成後即是色彩柔美動人、層次分明的「釉上彩」。釉下彩與釉上彩同時出現在同一件作品上，即稱「鬥彩」。
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